Пити – одно из самых известных блюд шекинской кухни. В Шеки это блюдо едят отдельно от зерна и бульона. Одно из правил правильного приготовления пити – варить его в глиняном горшочке.

Ингредиенты:

- 500 г баранины без костей
- 200 г хвоста
- 150 г гороха
- 150 г каштанов
- 100 г альбухара
- 2 луковицы среднего размера
- шафран
- красный лук
- сумах
- соль перец

Подготовка:
Горох предварительно замачивают для лучшего приготовления. Мясо баранины нарезается на кусочки среднего размера. Вода из гороха фильтруется и собирается в глиняную посуду. На нее складывают рубленое мясо, процеживают бульон или воду и ставят вариться на огонь. Чуть позже к гранату добавляют нарезанный лук, а после того, как он закипит, добавляют очищенные каштаны, альбухара, шафран, посыпают солью и перцем по вкусу. Готовится на сильном огне 2-3 часа.

Кончик:
Вы также можете добавить в лаваш мелкую картошку по своему желанию. Когда подают пити, его нужно подавать с сумахом и нарезанным красным луком.