Риза кюфта, также известная как Рза кюфта, является одним из национальных блюд азербайджанской кухни. Очень популярно это блюдо и в современном Иране, где живут наши соотечественники.

Ингредиенты:
- 250 г говяжьего фарша
- 250 г бараньего фарша
- 150 г помидоров
- 70 г сливочного масла
- 2 луковицы среднего размера
- 10 г порошка корицы
- 1 пучок кориандра
- соль перец

Подготовка:
Фарш из баранины и телятины смешивают с 1 нарезанной луковицей и солью в миске и нарезают небольшими фрикадельками. Фрикадельки помещают в холодильник и выдерживают немного, чтобы они затвердели.
Другая луковица нарезается кубиками и обжаривается на масле. Помидоры очищают, нарезают и добавляют. Он делается полутвердым, полужидким, как соус. Корица, соль и перец по вкусу, добавляются фрикадельки и готовятся вместе. При подаче можно посыпать мелко нарезанной кинзой.

Кончик:
По вкусу можно добавить сок лимона, смешанный с водой, или абгору (вместо уксуса используется сок незрелого винограда).
Риза кюфта может подаваться как отдельное блюдо или как дополнение к плову.