Шах плов, известный и любимый каждым азербайджанцем, настоящий король нашей национальной кухни и праздничного стола. Хотя такая технология приготовления известна людям на протяжении столетий, шах плов в привычном нам виде вернулся на праздничные столы благодаря известному повару Шахгусейну Каримову. С тех пор это блюдо стало неизменным атрибутом современных свадеб и торжеств.

Ингредиенты:
- 300 г длинного риса
- 300 г баранины без костей
- 2 луковицы среднего размера
- 150 г каштанов
- 150 г сливочного масла
- 150 г альбухара
- 100 г абрикосов
- 20 круглых лавашей
- меньше горсти изюма
- шафран
- соль

Подготовка:
Длинный рис предварительно замачивают в миске. Тем временем каштаны чистят. Мясо баранины нарезают небольшими кусочками, а лук делят пополам и мелко шинкуют в виде полуколец. Рис варят в кастрюле, снимают с плиты до полной готовности, а воду фильтруют.
В сковороду добавляют масло, предварительно немного обжарив нарезанную баранину, в нее добавляют каштаны, абрикосы, абрикосы, изюм и лук, и все ингредиенты обжаривают до полуготовности.
Казан хорошо смазывают маслом, в него выкладывают лаваш так, чтобы покрыть стенки и дно казана. Рис делится на две части, одна часть высыпается в кастрюлю. К нему добавляются обжаренные ингредиенты, и равномерно распределяется вторая часть риса. Накройте рис лавашом, смажьте маслом и запекайте в разогретой до 170 градусов духовке 40-60 минут.

Кончик:
Шах плов – это больше техника приготовления, чем вид еды, поэтому продукты, которые вы добавляете в него, могут быть разными, вы можете менять их по своему вкусу. Например, шах плов, приготовленный с курицей и гильнаром, очень вкусен.