Сурхуллу – выпечка, относящаяся к северо-западной зоне Азербайджана, в основном к Гахскому, Загатальскому и Балакенскому районам.

Ингредиенты:
- 700 мг баранины на кости
- 500 гр муки
- 100 г помидоров
- 100 г измельченной клюквы
- 100 г сливочного масла
- 2 средние луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 1 стакан воды
- соль перец

Подготовка:
Тесто замешивают из муки, воды и соли. Его делят на бревна, расстилают и рубят не очень тонкие верхушки. Отрезанные кусочки теста растирают пальцем, чтобы оно стало гладким, и выкладывают на противень, посыпанный мукой.
Мясо баранины нарезают небольшими кусочками, обжаривают на масле с мелко нарезанным луком. В него добавляют нарезанные помидоры и клюквенное пюре, посыпают солью и перцем и готовят вместе.
Варится в кипящей воде 10 минут, процеживается и подается с добавлением мясного жаркого.