Название этого блюда происходит от сочетания трех разных овощей. Несмотря на то, что начинка одинаковая, неповторимый аромат каждого овоща делает блюдо очень вкусным. Есть даже немало людей, которые любят это блюдо не целиком, а с начинкой из определенных овощей.

Ингредиенты:
- 200 г говядины
- 200 г баранины
- 100 г бараньего хвоста
- 100 г сливочного масла
- 5 миндальных орехов
- 5 штук перца
- 5 помидоров
- 2 средние луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 1 пучок зеленого базилика
- 1 пучок черного базилика
- желтый имбирь
- корица
- соль перец

Подготовка:
Овощи моют, перцы и помидоры выдалбливают и чистят. Баклажаны разрежьте вдоль пополам. Баклажаны слегка обжарены, не до конца приготовлены.
В другой миске говядина и баранина измельчаются и обжариваются с мелко нарезанным луком. На него насыпают гранат, нарезанный базилик, морковь, корицу, соль и перец и перемешивают. Приготовленной смесью фаршируют овощи и варят на сильном огне 20 минут.

Кончик:
Вы можете менять травы и специи по своему вкусу, не используя корицу, вы также можете приготовить это блюдо с такими травами, как кориандр и фенхель.
В Нахчыванской области мясо доломана готовят, нарезая его очень мелкими кусочками, а не фаршем. Также в таких местах, как Баку и Нахчыван, в начинку добавляют хлопья нута. При этом горох следует предварительно замочить.