Умак — один из самых популярных видов супа у тюркоязычных народов. Вы можете найти это блюдо в Татарстане, Турции и различных регионах Азербайджана. Под другими названиями это блюдо можно встретить в регионах, где было турецкое влияние. Например, в России есть суп «затируха», похожий на умачу, который готовили крестьяне в древности.

Ингредиенты:
- 200 грамм муки
- 70 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 средняя луковица
- 1 стакан воды
- бульон
- шафран
- сухая мята
- соль перец

Подготовка:
Сначала муку смешивают с небольшим количеством воды и оставляют сохнуть. Затем мелко нарезанный лук обжаривают на масле, бульон процеживают и добавляют шафран. Когда суп закипит, добавляют умак. В конце добавляются взбитые яйца и перемешиваются, посыпаются солью и перцем по вкусу. При подаче можно посыпать сухой мятой.

Кончик:
В Турции есть способ приготовить это блюдо, нарезав пресное тесто небольшими кусочками и добавив его в суп. Такой суп действительно очень вкусный. Если вы любите острое, в умаку можно добавить паприку или молотый перец чили. Таким образом, вы защитите себя от холода.