Qlüten pəhrizi çölyak xəstəliyi və ya qlüten həssaslığı olan insanlar üçün tez-tez tövsiyə olunan qidalanma formasıdır. Qlüten pəhrizi haqqında bəzi əsas məlumatları təqdim edirik:

1. Qlüten nədir?
Qlüten təbii olaraq buğda, arpa və çovdar kimi taxıllarda olan zülallar qrupudur. Çörək, makaron və tortlar kimi bir çox məhsullarda olur.

2. Qlüten Həssaslığı və Çölyak Xəstəliyi:
- Çölyak Xəstəliyi: İmmunitet sisteminin qlüteni səhvən bədənə zərərli bir maddə kimi qəbul etməsi nəticəsində bağırsağın zədələnməsinə səbəb olan otoimmün xəstəlikdir.
- Qlütenə qarşı həssaslıq: Çölyak xəstəliyi olmayan, lakin qlüten qəbul etdikdən sonra həzm problemləri və mədə narahatlığı kimi əlamətlər göstərən insanlarda qlütenə həssaslıq müşahidə oluna bilər.

3. Qlüten pəhrizinə necə əməl etmək olar?
- Qlütensiz qidaların istehlakı: Buğda, arpa və çovdar kimi qlüten tərkibli taxılların yerinə qlüten olmayan taxıllar (məsələn, düyü, qarğıdalı, kinoa) istifadə olunur.
- Qlüteniz qidalara üstünlük verilməsi: Buğda yerinə qlütensiz unlara (məsələn, düyü unu, badam unu), qlütensiz çörəklər, makaronlar və qəlyanaltılara üstünlük verilir.
- Tərkibində qlüten olan qidalardan qaçınmaq: Çörək, makaron və bişmiş məmulatlar kimi birbaşa qlüten olan qidalardan çəkinin.
- Etiketlərin yoxlanılması: Hazır qidaların və qablaşdırılmış məhsulların inqrediyent siyahılarının yoxlanılması gizli qlüten tərkibli inqrediyentləri aşkar etmək üçün vacibdir.

4. Qlüten pəhrizinin üstünlükləri:
- Qlüten dözümsüzlüyü və ya çölyak xəstəliyi olan insanlar üçün simptomları azaltmağa və bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.
- Qlüten pəhrizi bəzi insanlarda enerji səviyyələrini artıra və həzm narahatlığını azalda bilər.

5. Nəzərə alınmalı olanlar:
- Tərkibində qlüten olan qidalardan tamamilə imtina etmək bəzi əsas qida maddələrində çatışmazlıqlara səbəb ola bilər. Buna görə də, qlüten pəhrizinə keçməzdən əvvəl bir sağlamlıq mütəxəssisi və ya diyetisyen ilə məsləhətləşmək vacibdir.
- Tərkibində özü olan qidaların təsadüfən istifadəsi xüsusilə çölyak xəstəliyi olan insanlarda ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.

Nəticədə, qlüten pəhrizi düzgün idarə edildikdə, qlüten həssaslığı və ya çölyak xəstəliyi olan insanlar üçün əhəmiyyətli bir rahatlama təmin edə bilər. Ancaq hər kəs üçün lazım olmadığı üçün şəxsi sağlamlıq vəziyyətinə və ehtiyaclarına görə qiymətləndirilməsi lazım olan bir qidalanma yanaşmasıdır.