Elma dolması, mutfak tarihi kitaplarında ve 18. ve 19. yüzyıllarda Azerbaycan topraklarını gezen seyyahların kayıtlarında adı geçen milli yemeğimizdir. Ayrıca ünlü tarihçi Marianna Yerasimos'un "Osmanlı Mutfağının 99 Tarifi" adlı kitabında bu yemeğin 15. ve 16. yüzyıllarda padişah için hazırlandığı yazmaktadır.

İçindekiler:
- 200 gr dana eti
- 200 gr kuzu eti
- 100 gr kuru kiraz
- 70 gr tereyağı
- 70 gr ceviz
- 4 elma
- 1 orta boy soğan
- Abgora
- tuz biber

Hazırlık:
Elmalar yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve temizlenir.
Dana ve kuzu eti kıyma yapılır, nar yağda yemeklik doğranmış soğanla kavrulur, üzerine ceviz, kuru kiraz ve agora eklenir. Tatlandırmak için tuz ve karabiber serpin ve iyice karıştırın. Hazırlanan karışım elmaların içine doldurulur ve biraz su ilave edilerek pişirilir.

İpucu:
Elma dolgusunu fırında pişirmeyi deneyin, ayrıca çok lezzetlidir.