Erişte, çeşitli baklagiller ve kuru meyvelerin eklenmesiyle erişte ve köfteden yapılan bir hamur işidir. Bu yemeğin en yaygın çeşidi olan "Bakü usulü hamur"un tarifini sizlere sunuyoruz.

İçindekiler:
- 350 gr kıyma
- 200 gr siyah fasulye
- 300 gram un
- 150 gr domates
- 1 yumurta
- 1 orta boy soğan
- 1 bardak su
- Albukhara
- kuru nane
- Safran
- tuz biber

Hazırlık:
Un, yumurta ve sudan hamur yoğrulur, erişteler kesilir ve kurutulur.
Fasulye önceden ıslatılır ve haşlanarak pişirilir. Soğan ince ince kıyılıp yağda kavrulur, bu arada kıymadan küçük köfteler yapılır.
Kavrulan soğana et suyu, fasulye, kuru vişne eklenir ve karıştırılır. Çorba biraz kaynadıktan sonra erişte ve baharatlar eklenip karıştırılır. Pişirilir ve sıcak servis edilir.

İpucu:
Köfteyi hindi etli hazırlar ve et suyu yerine sebze suyu kullanırsanız çorba daha hafif ve daha diyetli olur.