Azerbaycan mutfağının hamur işleri kategorisinde yer alan Gürze, ince dokuma deseniyle diğer yemeklerden ayrılıyor.

İçindekiler:
- 300 gram un
- 300 gr kuzu kıyma
- 1 yumurta
- 1 orta boy soğan
- 1 demet dereotu
- tuz biber

Hazırlık:
Önce un, bir tutam tuz ve yeteri kadar su ile hamur yoğrulur. Kıyılmış nar, kıyılmış soğan ile yoğrulur ve dereotu, tuz ve karabiber eklenir. Hamur çok ince olmayacak şekilde açılır, orta büyüklükte yuvarlak şekilde kesilir ve elde edilen küçük hamurların üzerine 20 gr hazır kıyma konularak ince bir örgü şeklinde sarılır. Önceden kaynatılmış suda 10 dakika gazlı pişirilir.

Not:
Gürze istenildiği kadar et suyunda kaynatılarak çorba olarak servis edilir, yağda kızartılır ve çerez olarak servis edilir. Yanında ekşi krema veya yoğurt gibi beyazlatıcı ürünler servis edebilirsiniz. Kıymayı önceden kızartarak da Gürze hazırlayabilirsiniz.