Jutcu, Balakan yöresine özgü bir yemektir ve genellikle bu yörenin evlerinde sütten yapılan özgün bir tarifle pişirilir. Ancak bu ürünü bulmak o kadar kolay olmadığı için onun yerine tuz veya süzme peynir kullanılır.

İçindekiler:
- 200 gr tuzlu tuz
- 1 yumurta
- 400 gr un
- 10 gram soda
- 15 gr tuz
- 20 gr pudra şekeri
- tereyağı

Hazırlık:
Tuz, yumurta, un ve tuz mümkün olduğunca çok su ile yoğrulur. 15-20 dakika dinlenen hamur 100 gramlık bezelere ayrılır. Kütükler oklava veya oklava ile açılır, önceden ısıtılmış yağsız tavada iki tarafı da pişene kadar kızartılır. Üstleri piştikten sonra tereyağ ile yağlanıp üst üste dizilir.

İpucu:
Tavada pişirilirse daha lezzetli olur. Bal ve krema ile ekmek yerine veya tek başına yemek olarak servis edilebilir.