Azerbaycan'ın milli tatlılarından biri olan bu Kete, yıllardır korunan sade yapısına rağmen oldukça doyurucudur. Yumuşacık hamuru, lezzetli içi ve basit hazırlanışı ile Karabağ ketası sadece bayramlarda değil, sıradan günlerde de sevilen ve yenen tatlılardan biridir.

İçindekiler:
Hamur için:
- 1 kg un
- 200 gr tereyağı
- 100 gr pudra şekeri
- 350 ml ılık süt
- 2 yumurta
- 11 gram maya
- 5 gr şeker vanilya

Dolgu için:
- 150 gram un
- 200 gr pudra şekeri
- 100 gr tereyağı
- 5 gr şeker vanilya

Üstü için:
- 1 yumurta sarısı

Hazırlık:
Tereyağı, oda sıcaklığında önceden yumuşatmak için buzdolabından çıkarılır. Daha sonra geniş bir kaba un, pudra şekeri, yumurta, yumuşak tereyağı, süt, vanilya ve mayayı ekleyip ele yapışmayan orta yumuşaklıkta hamuru yoğurun. 15-20 dakika mayalanmaya bırakılır.
Bu arada iç harcı için tüm malzemeler güzelce karıştırılır.
Dinlenen hamur orta büyüklükte bezelere ayrılır ve hafif açılır. Ortasına iç harç konulup katlanır, tekrar hafif açılır ve üzerine yumurta sarısı sürülerek çatal yardımı ile süslenir.
Köfteler 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

İpucu: Mayayı biraz süt ve pudra şekeri ile önceden karıştırarak da ekleyebilirsiniz.