Övrişte, Şeki mutfağının incileri sayılan kadim yemeklerimizden biridir. İsim benzerliği nedeniyle bazı kişiler bu yemeği erişte ile karıştırsa da, övrişte tamamen farklı malzemelerle yapılan çok lezzetli bir et yemeğidir.

İçindekiler:
- 200 gr piliç
- 150 gr kuru yaban mersini
- 100 gr ezilmiş kızılcık
- 100 gr tereyağı
- 70 gr ceviz içi
- 2 adet orta boy kuru soğan
- tuz biber

Hazırlık:
Piliç temizlenir, orta büyüklükte parçalara bölünür ve yağlanmış tavada her tarafı kızarana kadar pişirilir. Üzerine ince kıyılmış soğan eklenir ve birlikte kavrulur. Ceviz taneleri doğranarak kızılcıklarla birlikte tavaya eklenir ve karıştırılır. Malzemeler biraz kavrulduktan sonra üzerine kızılcık salçası sürülür, tuz ve karabiber serpilir ve iyice pişirilir.

İpucu: Köy tavuğu önceden biraz suda haşlayıp kızartabilirsiniz.