Azerbaycan'ın güney bölgelerinden Syrdak, yazın hafif, lezzetli ve kolay pişen yemekleri arasında yer alıyor.

İçindekiler:
- 200 gr patlıcan
- 200 gr domates
- 200 gr yeşil biber
- 100 gr acı biber
- 100 gr tereyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 orta boy kırmızı soğan
- 1 demet maydanoz
- tuz biber

Hazırlık:
Patlıcan tabakalar halinde kesilir ve kızartılır. Domates ve biber de halka halka doğranarak tavaya ilave edilir. Sarımsağı ezin, narı soğanla birlikte doğrayın ve sebzelere ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber serpilir ve sonunda kıyılmış nar maydanozu yemeğe eklenir.

İpucu: Kızartmadan önce patlıcanı doğrayıp acılaşana kadar tuzlu suda bekletebilirsiniz. Servis yaparken yemeğin üzerine maydanoz serpilebilir.