Piti, Şeki mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Şeki'de bu yemek tahıl ve et suyundan ayrı yenir. Piti'nin doğru şekilde hazırlanmasının kurallarından biri de toprak kapta pişirilmesidir.

İçindekiler:
- 500 gr kemiksiz kuzu eti
- 200 gr kuyruk
- 150 gr bezelye
- 150 gr kestane
- 100 gr albukhara
- 2 adet orta boy kuru soğan
- Safran
- kırmızı soğan
- Sumak
- tuz biber

Hazırlık:
Bezelye daha iyi yemek pişirmek için önceden ıslatılır. Kuzu eti orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Bezelyenin suyu süzülür ve toprak bir kapta toplanır. Üzerine kıyılmış etler dizilir, et suyu veya suyu süzülür ve ateşte pişmeye bırakılır. Biraz sonra narın içine doğranmış soğan eklenir ve kaynamaya başladıktan sonra temizlenmiş kestaneler, albuhara, safran ilave edilir, tadına bakmak için tuz ve karabiber serpilir. 2-3 saat yüksek ateşte pişirilir.

İpucu:
Arzuya göre pideye küçük patatesler de ekleyebilirsiniz. Piti servis edilirken sumak ve doğranmış kırmızı soğan ile servis edilmelidir.