Rıza köfte, Azerbaycan mutfağının milli yemeklerinden biridir. Bu yemek, yurttaşlarımızın yaşadığı modern İran'da da çok popüler.

İçindekiler:
- 250 gr kıyma
- 250 gr kuzu kıyma
- 150 gr domates
- 70 gr tereyağı
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 10 gr toz tarçın
- 1 demet kişniş
- tuz biber

Hazırlık:
Kuzu kıyma ve dana eti bir kapta 1 adet doğranmış soğan ve tuz ile karıştırılır, küçük köftelere bölünür. Köfteler buzdolabına alınır ve biraz sertleşmesi için bekletilir.
Diğer soğan küp şeklinde doğranır ve sıvı yağda kavrulur. Domatesler soyulur, doğranır ve eklenir. Sos gibi yarı katı, yarı sıvı yapılır. Tarçın, tuz ve karabiber ile tatlandırılır, köfteler eklenir ve birlikte pişirilir. Servis yaparken üzerine ince kıyılmış kişniş serpebilirsiniz.

İpucu:
Tatmak için su veya abgora (sirke yerine kullanılan olgunlaşmamış üzüm suyu) ile karıştırılmış limon suyu ekleyebilirsiniz.
Rıza köfte ayrı bir yemek olarak veya pilavın yanında servis edilebilir.