Azerbaycan mutfağının unutulmaya yüz tutmuş yemeği olan Şeşendaz, Abşeron yöresine aittir. Eskiden soylu ailelerin evlerinde pişirilirdi. Kış aylarının en sevilen yemeklerinden biri olan bu yemek genellikle garnitür olarak servis edilir.

İçindekiler:
- 250 gr uzun pirinç
- 100 gr sıvı yağ
- 15 gr pudra şekeri
- 2 yumurta
- 1 orta boy soğan
- limon tuzu
- Safran
- tarçın
- tuz biber

Hazırlık:
Uzun pirinç 30 dakika önceden ıslatılır ve tuz ilave edildikten sonra kaynatılır. Su süzülür ve kaynatılır.
Pirinçler mayalanırken yağ tavasında ince kıyılmış soğanlar kavrulur, baharatlar eklenir ve karıştırılır. Bir kapta çatalla çırpılan yumurtalar tavaya eklenir ve tüm malzemeler birlikte pişirilir.
Şeşendaz, kokulu olana kadar buharda pişirilmiş pirinç üzerinde servis edilir.

İpucu:
Bazı yerlerde Şeşendaz'a et, abgora gibi ekşi-tatlı soslar ve ezilmiş ekşi meyveler eklenir, yemeğin bu seçenekleri de çok lezzetlidir.
Baharatları da damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.