Surhullu, Azerbaycan'ın kuzeybatı bölgesine, özellikle Gakh, Zagatala ve Balakan bölgelerine ait bir hamur işidir.

İçindekiler:
- 700 mg kemiksiz kuzu eti
- 500 gr un
- 100 gr domates
- 100 gr ezilmiş kızılcık
- 100 gr tereyağı
- 2 orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 bardak su
- tuz biber

Hazırlık:
Un, su ve tuzdan hamur yoğrulur. Kütüklere ayrılır, çok ince olmayan üst kısımlar açılır ve doğranır. Kesilen hamur parçaları parmakla ovularak düzleştirilir ve un serpilmiş fırın tepsisine dinlenmeye bırakılır.
Kuzu eti küçük parçalar halinde kesilir, ince doğranmış soğan ile yağda kızartılır. Üzerine doğranmış domates ve kızılcık püresi eklenir, üzerine tuz ve karabiber serpilerek birlikte pişirilir.
Kaynar suda 10 dakika kaynatılır, süzülür ve kıyma ilave edildikten sonra servis edilir.