Hemen hemen tüm etkinliklerde hazırlanan pilavın belki de en popüler çeşididir. Et, kuru meyveler ve soğanın basit birleşimi bu pilavı benzersiz ve her bayram sofrasının ana yemeği yapar.

İçindekiler:
- 500 uzun pirinç
- 400 gr kemiksiz kuzu eti
- 150 gr kestane
- 150gr
- 150 gr albuhara
- 100 gr beyaz kuru üzüm
- 4 adet orta boy kuru soğan
- 150 gr tereyağı
- Safran
- sarı zencefil
- tuz

Hazırlık:
Pirinç önceden yıkanır ve bir kapta ıslatılır. Daha sonra tuz eklenmiş suda kaynatılır. Piştikten sonra geniş bir tencereye boşaltılır, safran eklenir ve kaynatılır.

Kuzu eti küçük parçalar halinde kesilir ve yağda kızartılır. Üzerine ince doğranmış soğanlar eklenir ve birlikte pişirilir. Soğanlar pişmeden önce temizlenmiş kestaneler, kuru kayısılar, kayısılar, kuru üzümler ve havuçlar tavaya eklenir, karıştırılır ve birlikte kavrulur. Sonunda tadına bakmak için tuz serpilir ve karıştırılır.
Servis yaparken mayalanan mis kokulu pirince turşu-rosto eklenir.

İpucu: Kuzu eti yerine kullanacağınız et nispeten eski bir hayvanın etiyse, sert olmaması için önceden biraz haşlayabilirsiniz.