Bu yemeğin adı 3 farklı sebzenin birleşiminden oluşuyor. Dolgu aynı olmasına rağmen her sebzenin kendine has lezzeti yemeği çok lezzetli kılıyor. Hatta bu yemeği bütün olarak değil de bazı sebzelerden yapılan dolgulu sevenler bile çoktur.

İçindekiler:
- 200 gr dana eti
- 200 gr kuzu eti
- 100 gr kuzu kuyruğu
- 100 gr tereyağı
- 5 patlıcan
- 5 adet biber
- 5 domates
- 2 orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 demet yeşil fesleğen
- 1 demet siyah fesleğen
- sarı zencefil
- tarçın
- tuz biber

Hazırlık:
Sebzeler yıkanır, biber ve domateslerin içi oyulur ve temizlenir. Patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Patlıcanlar hafif kızartılır tam pişmemiş olur.
Başka bir kapta dana eti ve kuzu eti ince kıyılmış soğanla birlikte kavrulur. Üzerine nar, kıyılmış fesleğen, havuç, tarçın, tuz ve karabiber serpilip karıştırılır. Sebzeler hazırlanan karışımla doldurulur ve 20 dakika yüksek ateşte pişirilir.

Not:
Otları ve baharatları damak tadınıza göre değiştirebilir, tarçın kullanmadan da kişniş, rezene gibi bitkilerle de bu yemeği pişirebilirsiniz.
Nahçıvan bölgesinde dolman eti kıyma değil çok küçük parçalara ayrılarak hazırlanır. Ayrıca Bakü ve Nahçıvan gibi yerlerde dolmaya leblebi eklenir. Bu durumda bezelye önceden ıslatılmalıdır.