Umac, Türkçe konuşan halklar arasında en popüler çorba türlerinden biridir. Bu yemeği Tataristan'da, Türkiye'de ve Azerbaycan'ın çeşitli bölgelerinde bulabilirsiniz. Diğer isimler altında bu yemeğe Türk etkisinin olduğu bölgelerde rastlanır. Örneğin Rusya'da eski zamanlarda köylüler tarafından hazırlanan umacha'ya benzeyen "zatirukha" çorbası vardır.

İçindekiler:
- 200 gram un
- 70 gr tereyağı
- 1 yumurta
- 1 orta boy soğan
- 1 bardak su
- et suyu
- Safran
- kuru nane
- tuz biber

Hazırlık:
Önce un az miktarda su ile karıştırılarak kurumaya bırakılır. İnce kıyılmış soğanlar yağda kavrulur, suyu süzülür ve safran eklenir. Çorba kaynamaya başlayınca umak eklenir. Sonunda çırpılmış yumurtalar eklenir ve karıştırılır, tadına bakmak için tuz ve karabiber serpilir. Servis ederken üzerine biraz kuru nane serpebilirsiniz.

Not:
Türkiye'de bu yemeğin mayasız yufkayı küçük parçalara ayırıp çorbaya katmak şeklinde bir hazırlama şekli vardır. Bu çorba türü gerçekten çok lezzetlidir. Baharatlı seviyorsanız, umaca kırmızı biber veya öğütülmüş acı biber ekleyebilirsiniz. Böylece kendinizi soğuktan koruyacaksınız.