Yaprak khangali, bu yemeğin hazırlaması en kolay türlerinden biridir. Oldukça basit bir pişirme yöntemiyle soğuk havaların sevilen yemeği olan yaprak khangali, Azerbaycan'ın hemen hemen bütün yörelerinde aynı şekilde hazırlanmaktadır.

İçindekiler:
- 500 gr un
- 250 gr kıyma
- 200 gr kuzu kıyma
- 150 gr tereyağı
- 230 ml su
- 2 orta boy soğan
- 1 yumurta
- sarı zencefil
- sarımsak
- yoğurt
- tuz biber

Hazırlık:
Hamur un, su ve tuz ile yoğrulur ve dinlendirilir. Daha sonra orta kütüklere bölünerek ince tepeler açılır, kare şeklinde kesilir ve kurutulur.
Soğan ince ince kıyılır ve yağlanmış tavada kıyma ile birlikte kavrulur.
Kuru kangallar kaynayan suya katılarak pişirilir. Süzülür ve kavrulmuş kıyma ile servis edilir.

İpucu: Kıymaya nar taneleri de ekleyebilirsiniz. Bazı yerlerde kıymaya küçük doğranmış patatesler de eklenir.